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有機肥料を初期の土づくりで使用している為、通常よりも栽培期間を長くゆっくり肥料を吸わせることで、味わい豊かな長芋にしあげます。
当社は、青森県の東に位置し、土は、火山灰が積もってできた黒ぼく土です。また、夏場にやませと呼ばれる冷たい偏東風が吹き付ける冷涼地帯で、風味豊かなごぼうになります。
厳しい冬を乗り越え、雪の下で十分な栄養を蓄えさせ、春の雪解けと共に一気に成長させることにより高糖度なにんにくに仕上げます。
高糖度なにんにくを独自製法によりじっくりと熟成させた黒にんにくです。特有の臭いが弱まり、甘くてフルーティ、味わい豊かな黒にんにくに生まれ変わります。
こだわりの土づくりによって生産された大玉にんにくを丸ごと使用し、エクストラバージンオイルに低温でじっくりと漬け込みました。
